“逛超市看到才上市的嫩生姜，就买了两块回来炒肉丝。夏天来一盘姜爆肉丝，那是无比的开胃下饭。这次老公的智齿有点炎症，就不放郫县豆瓣、老抽和过多的辣椒了。生姜的作用有很多，防暑降温、杀菌解毒，辅助治疗风寒感冒、头痛咳嗽等。特别是在炎热的夏天，因为人体的唾液、胃液的分泌会减少，因而影响了食欲，如果饭前吃几片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲。“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”。”
食材明细
- 原味 口味
- 爆 工艺
- 高级 难度
姜爆肉丝的做法步骤
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1猪肉洗净。 -
2切成丝。
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3肉丝里放入一勺酱油，香油，少许鸡精，盐，淀粉抓匀，有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽，炒出来的肉丝颜色能深一点，好看一些。，
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4放入几粒花椒。
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5仔姜洗净
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6先切薄片。
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7再切成细丝。
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8杭椒洗净。
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9滚刀斜切成细丝。
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10葱切寸段。
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11锅烧热，倒入花生油，烧至七八成热后冷却到4成热。
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12倒入码好味的肉丝，等下面受热凝固。
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13再翻面后划散。
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14炒到肉丝断生。
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15盛到盘中备用。
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16锅里留底油，倒入姜丝和杭椒丝。
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17翻炒至断生后，放入适量的盐。
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18再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后，调入少许味精即可。
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19装盘。
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20成品。
所属分类：
热菜
家常菜