“蛋糕:顾名思义，就是以蛋为基本材料，作为糕的食品，是一种名副其实的高档食品。由于蛋糕起源，发展较快，是西点种类中最具知名度的品种，也是西点产品用于组合搭配的主流。蛋糕的发展来源可远推至西方古代时期，那时候鸡蛋来吃不易，只有皇家贵族才能品尝到蛋的美味儿蛋糕更是一种宫廷美食，唯有在宫廷的宴席上才有机会分享。这些皇家贵族独享的宫廷美食，经过若干年发展后才随着民间畜牧业发展，且蛋的来源丰富的时候，走进民间，流传到各地。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红曲戚风蛋糕的做法步骤
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1牛奶，玉米油混合搅拌均匀，低粉，红曲粉过筛与牛奶搅拌至无颗粒状态面糊。 -
2蛋白部分加入几滴醋，打发5秒，成蜂窝状
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3分二次加入白糖，打发至中性发泡，不要打发过头
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4蛋白部分分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免造成消泡
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5最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀
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6将蛋糕糊倒入八寸锅底模具中，轻轻震荡一下，水浴法，150度烘烤50分钟。
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7冷切脱模，成品图。
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8切块，好吃美味！
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9一个人的分量。
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10开吃了！
小窍门
1，白糖的加入完全依照个人口味，我是不喜欢太甜的，所以放了10克的糖。
2，各家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
3，蛋白切勿不能打发过头，打发过头，烤出来的不是蛋糕，是面饼了。
4，蛋黄糊与蛋白糊搅拌的时候，切勿打圈，以免造成消泡，影响口感。
5，蛋糕取出需要手套，冷切在脱模。
2，各家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
3，蛋白切勿不能打发过头，打发过头，烤出来的不是蛋糕，是面饼了。
4，蛋黄糊与蛋白糊搅拌的时候，切勿打圈，以免造成消泡，影响口感。
5，蛋糕取出需要手套，冷切在脱模。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶