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诗文 茄汁刀削面
释义
茄汁刀削面的做法
“夏日胃口不佳,酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。”

食材明细

主料
  • 西红柿 250g
  • 香菇 2个
  • 奶白菜 1颗
  • 泡豇豆 适量
  • 泡椒 2个
  • 小米辣 1个
  • 熟五香黄豆 1大勺(或青豆)
辅料
  • 适量
  • 酱油 5g
  • 五香粉 适量
  • 香醋 1小勺
  • 香油 8滴
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茄汁刀削面的做法步骤

  • 茄汁刀削面的做法步骤:1
    1
    准备材料:西红柿250g去皮用料理机打成泥状,香菇两个切片,奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把,泡豇豆适量,泡椒2个、小米辣1个切圈,葱切丁,姜蒜切片。
  • 茄汁刀削面的做法步骤:2
    2
    炒锅放一勺油,小火炸香炸黄葱丁,千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。
  • 茄汁刀削面的做法步骤:3
    3
    炒锅洗净,热锅凉油,油热后炸香几粒花椒,加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
  • 茄汁刀削面的做法步骤:4
    4
    倒入榨好的西红柿汁煮开,加盐、五香粉、少许酱油调味。
  • 茄汁刀削面的做法步骤:5
    5
    另一炉头的水也烧开了,快速削面,煮至七成熟,捞入茄汁中继续煮。
  • 茄汁刀削面的做法步骤:6
    6
    白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中,
  • 茄汁刀削面的做法步骤:7
    7
    将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中,倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟,中间加入烫好的白菜丝。
  • 茄汁刀削面的做法步骤:8
    8
    出锅时加入一勺香醋,一勺炸香的葱花,加几滴香油。
  • 茄汁刀削面的做法步骤:9
    9
    鲜香味美,酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:17:34