“這菜也是江南家常小菜,干爽香口,微辣,鮮咸,也是很好的下酒菜.”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香干肉丝毛豆的做法步骤
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1主要材料,其中瘦肉己切絲加醃料,醃制20分鍾. -
2香干切絲;醃菜,毛豆洗淨;紅椒洗淨,去籽. -
3熱锅,熱油,爆肉絲,翻炒變色,盛起,備用. -
4余油,爆香紅椒,取出;倒入毛豆和醃菜,文火翻炒. -
5熱水(約5湯匙)淋邊嗆锅. -
6上盖,文火燜煮1分鍾. -
7放入豆干,撒小許食鹽,文火翻炒均勻. -
8放入己爆炒好的肉絲,大火翻炒,收水.即成.
小窍门
1.用嗆锅的方法,可以讓毛豆熟的快,吸入水分又不會太多.2.如能吃辣的,可以切些紅干椒,一起炒入(我這里是整支爆香取出,留有小小辣味.)3.加點醃干菜,就更鮮味.如沒有,也可以加包裝榨菜.
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