五花肉洗净去皮。切成小粒状。

葱姜洗净切末。和肉馅放在一起。

加入盐，味精，鸡粉，白糖向一个方向搅动，如果觉得肉很干可以适当加点水。得肉馅上劲后加入鸡蛋继续搅动，鸡蛋全部打入肉馅且上劲后加入淀粉搅匀即可。

用一个大盆加水烧到似开非开，将肉馅团成大小均匀的丸子放入盆中。

最后用几片大白菜盖在丸子上面，控制好火让丸子一直保持似开非开的状态，炖制三个小时就可以了。

挑出白菜，这是炖好的狮子头，非常清爽，肥而不腻，肉和汤都可以吃。