“烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜，配上自家蒸得发糕，有家庭合美，步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法，个人认为很不错，每次家里人都很喜欢，超下饭的。嘻嘻！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
河南烩菜的做法步骤
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1准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。 -
2炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。 -
3放入葱、姜、蒜爆香。 -
4放入大白菜翻炒。 -
5大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。 -
6西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。 -
7加入老抽，料酒，炒匀。 -
8注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。 -
9锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。 -
10快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。） -
11盛入容器中，撒上香菜。 -
12炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。 -
13衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！
使用的厨具：炒锅
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