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诗文
川菜【水煮肉】
释义
食材明细
主料
猪里脊肉
适量
奶油生菜
适量
辅料
郫县豆瓣酱
2勺
红油
3勺
辣椒粉
1勺
花椒
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
葱花
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
料酒
适量
麻辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
水煮肉的做法步骤
1
将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3
锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4
生菜洗净,用手撕成大片
5
锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水,烧沸。
6
将生菜放入锅中烫熟。捞出放进容器备用。
7
将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
9
将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
10
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/26 16:16:56