“起初想做黄鸭叫，是因为我们家有个人，对黄鸭叫情有独钟，为了证实我的厨艺和我对他的爱意，我决定做这个菜。网上几乎搜不到这道菜，这个是在一个视频里学来的，长沙湘江边的一家饭店的招牌菜~~~”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸汤黄鸭叫的做法步骤
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1杀好的黄鸭叫洗干净，沥干水分，待用。 -
2西红柿切片，薄点的。 -
3韭菜、香菜洗干净、取中间部分。 -
4小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。 -
5这个是用骨头熬好的汤，待用。 -
6油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。 -
7油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。 -
8倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。 -
9倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。 -
10待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。 -
11汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。 -
12黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。 -
13装盘
小窍门
黄鸭叫本身肉很嫩，没有刺，不要煮太长时间。
可以多加点姜，去腥味。
可以在放鱼之前，加点紫苏。
可以多加点姜，去腥味。
可以在放鱼之前，加点紫苏。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
火锅
秋季食谱