“好吃不上火。”
食材明细
- 香辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
豆瓣鲫鱼的做法步骤
-
1提前将原材料准备好。 -
2鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味,用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右。 -
3锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型。 -
4将大蒜、老姜切碎；葱切成花。 -
5鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍(这样炸出来的鱼外酥里嫩)。 -
6锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香。 -
7炒香辅料后倒入适量清水。 -
8将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟(小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中)。 -
9将淀粉用水调成水淀粉。 -
10烧鱼时加料酒、白糖调味(白糖可以提鲜)，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出。 -
11锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋,(加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味)起鱼眼泡时加葱花。 -
12煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可。 -
13一条超下饭的鱼就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 小米蒸排骨
- 豪华版蚂蚁上树
- 辣味鸭锁骨
- 金针菇拌胡萝卜
- 红烧猪肘鹌鹑蛋
- 吐司面包
- 豆渣混合面菜团子
- 菌小宝的一百种吃法之芒果奥利奥芭菲
- 米酒樱桃
- 清蒸罗非鱼
- 芋头蒸鸡
- 甜水豆花
- 青梅酒
- 空心菜拌粉丝
- 洋葱炒鸡蛋
- 脆萝卜干蒸黄花鱼
- 番茄午餐肉炒年糕
- 丝瓜鸡蛋豆腐汤
- 黑麦吐司蛋饼
- 蜜豆酸奶冰凉粉
- 苦瓜炒蛋
- 西红柿黄瓜汤面
- 鲍鱼筒骨汤
- 老母鸡汤
- 番茄汤
- 什么什么各梦的成语
- 什么什么合义的成语
- 什么什么合作的成语
- 什么什么合击的成语
- 什么什么合力的成语
- 什么什么合变的成语
- 什么什么合德的成语
- 什么什么合意的成语
- 什么什么合散的成语
- 什么什么合整的成语
- 什么什么合权的成语
- 什么什么合污的成语
- 什么什么合浦的成语
- 什么什么合理的成语
- 什么什么合璧的成语
- 遥送孙无言自扬州还黄山（明末清初·陈子升）
- 遥送我存还巢二首（明·释函可）
- 遥遥（明·陈子壮）
- 遥酬袁使君高春暮行县过报德寺见怀（唐·皎然）
- 遥题七盘岭（明末清初·屈大均）
- 遥题朱氏柳城（明末清初·屈大均）
- 遥题毛子习池上亭（明末清初·屈大均）
- 遥题王咸中石坞山房（清·吴雯）
- 遥题药地禅师青原新得瀑泉（明末清初·陈子升）
- 遥题车明经紫芝洞（明·释今岩）
- 遥题钱公辅众乐亭（宋·张伯玉）
- 遥题钱公辅众乐亭（宋·王益柔）
- 遨游出西城诗（魏晋·陆机）
- 遭乱（明·刘崧）
- 遭乱（明·张嗣纲）
- 铁与血的征战(大辽王朝)/王志国关外三朝长篇系列
- 书与人(精)
- 快乐读书吧六年级下 鲁滨孙漂流记
- 练字帖三年级上册 非塑封
- 城市轨道交通站务员实训教程
- 开心作文 小学生开心同步作文4年级 上册
- 高中常态作文教学法
- 全家福(叶广芩文集)
- 大熊的信箱(精)
- 名侦探柯南(98)
- 鲁迅选集(杂感Ⅰ增订版)(精)
- 当时只道是寻常
- 道路与桥梁工程概论（第3版）
- 盾构法水下交通隧道技术规程
- 港口装卸工艺（第3版）