“好吃不上火。”
食材明细
- 香辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
豆瓣鲫鱼的做法步骤
-
1提前将原材料准备好。 -
2鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味,用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右。 -
3锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型。 -
4将大蒜、老姜切碎；葱切成花。 -
5鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍(这样炸出来的鱼外酥里嫩)。 -
6锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香。 -
7炒香辅料后倒入适量清水。 -
8将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟(小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中)。 -
9将淀粉用水调成水淀粉。 -
10烧鱼时加料酒、白糖调味(白糖可以提鲜)，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出。 -
11锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋,(加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味)起鱼眼泡时加葱花。 -
12煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可。 -
13一条超下饭的鱼就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 炝拌木耳菜
- 绿豆沙冰棍
- 拌乌冬面
- 香煎迷你茄子
- 可可双莓欧软包（波兰种）
- 清蒸中华鲟(人工养殖)
- 蒸蛋羹
- 蒜蓉秋葵
- 五香水煮花生
- 南瓜面饼
- 蛋抱土豆培根
- 儿童辅食——米粉蛋糕
- 创意宝宝辅食，孵出萌小鸡可爱到爆
- 番薯糖水
- 绿豆百合薏米粥
- 麻辣小龙虾
- 蔓越莓肉松夹心蛋糕
- 黄金椰蓉球
- 蔓越莓电饭煲蛋糕
- 蜂蜜夹心枣糕
- 脆香芝麻核桃酥
- 瓠子尖椒炒肉片
- 黄桃罐头
- 夏日简易美食——自制虾皮粉
- 酥酥玛格丽特小饼
- music theory
- music video
- musing
- musings
- musk
- muskeg
- muskellunge
- musket
- musketeer
- musketry
- muskie
- musk mallow
- muskmelon
- musk ox
- muskox
- 送张职方守筠州（宋·范镇）
- 送张职方谪判镇江（明·王世贞）
- 送张职方赴边（明·李时行）
- 送张肖甫之官滑县（明·梁有誉）
- 送张肖甫奉命督租闽粤二首（明·宗臣）
- 送张肖甫徵金岭西道便道还蜀（明·王世贞）
- 送张肖甫谪陈州（明·黎民表）
- 送张能父天定赴瑞州教二首（宋·王迈）
- 送张舍人之江东（唐·李白）
- 送张舍人从军（宋末元初·汪元量）
- 送张舍人佐江州同薛璩十韵（唐·王维）
- 送张舍人使青州因还蒲州（明·欧大任）
- 送张舍人自安吉移宰同安（宋·梅尧臣）
- 送张舍人还永嘉（明·陈鹤）
- 送张舍人青雕复命还朝（明·释今无）
- 清代中缅关系(精)
- 老照片(第100辑)
- 拓新之旅--巴斯夫与中国缘起(1885)(精)
- 福建省志(社会科学志1992-2005上下)(精)
- 皇后的天堂(唐敬陵贞顺皇后石椁研究)
- 云南古代官印集释/云南省文物考古研究所学术丛书
- 澳大利亚儿童文学导论/世界儿童文学研究丛书
- 2014中国重要考古发现
- 远古回响(来自文物的声音)
- 书林藻鉴书林记事
- 镇巴史话/美丽中国故乡热土文化丛书
- 新编百草名方大全(珍藏版)
- 新编本草养生大全(珍藏版)
- 芷兰斋书跋三集(精)
- 愤怒的小鸡(3)