正宗豆瓣鲫鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
提前将原材料准备好。
2
鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味,用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右。
3
锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型。
4
将大蒜、老姜切碎；葱切成花。
5
鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍(这样炸出来的鱼外酥里嫩)。
6
锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香。
7
炒香辅料后倒入适量清水。
8
将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟(小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中)。
9
将淀粉用水调成水淀粉。
10
烧鱼时加料酒、白糖调味(白糖可以提鲜)，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出。
11
锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋,(加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味)起鱼眼泡时加葱花。
12
煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可。
13
一条超下饭的鱼就做好了。

诗文	豆瓣鲫鱼
释义	“好吃不上火。” 食材明细主料鲫鱼 1条辅料大蒜 3瓣豆瓣酱 60克老姜 20克· 料酒 30克白糖 5克淀粉 20克大葱半根小葱 1根醋 8克豆豉 20克香辣口味烧工艺廿分钟耗时高级难度豆瓣鲫鱼的做法步骤 1 提前将原材料准备好。 2 鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味,用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右。 3 锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型。 4 将大蒜、老姜切碎；葱切成花。 5 鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍(这样炸出来的鱼外酥里嫩)。 6 锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香。 7 炒香辅料后倒入适量清水。 8 将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟(小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中)。 9 将淀粉用水调成水淀粉。 10 烧鱼时加料酒、白糖调味(白糖可以提鲜)，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出。 11 锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋,(加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味)起鱼眼泡时加葱花。 12 煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可。 13 一条超下饭的鱼就做好了。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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豆瓣鲫鱼的做法步骤