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诗文 自制美味绵香奶黄包
释义
自制美味绵香奶黄包的做法
“奶黄包,也叫奶皇包,是传统的广式甜点,好吃的奶黄馅是细腻绵滑的。临近春节,自制奶黄馅,做出一锅美味奶黄包,过程虽然有些繁复,但是比外面卖的好吃多了。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 80克
  • 黄油 40克
  • 白糖 75克
  • 吉士粉 10克
  • 奶粉 25克
  • 澄粉 10克
  • 面粉 300克
  • 干酵母 3克
  • 温开水 185克
  • 奶香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奶黄包的做法步骤

  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:1
    1
    黄油在常温下软化,加入白糖后,用打蛋器低俗打至顺滑。鸡蛋分2-3次加入到打散的黄油中,一定要每次搅打到蛋液充分溶解再放其余的蛋液。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:2
    2
    将澄粉、奶粉和吉士粉混合过筛后倒入盆中,用刮刀搅拌。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:3
    3
    翻拌均匀即可。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:4
    4
    做开锅,上锅蒸30分钟。其中每隔10分钟,就取出来用打蛋器搅拌后再上锅蒸。这步不要偷懒,分三次蒸可以让蛋黄馅更细腻而且有绵滑的口感。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:5
    5
    这是首次10分钟蒸出来的状态,有微小气泡,蛋黄面糊比较稀。搅拌均匀继续上锅蒸。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:6
    6
    这是第二次10分钟蒸出来后的状态,已经比较粘稠了,一定要趁热搅拌均匀,不要有硬块,再马上入锅蒸第三个10分钟。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:7
    7
    这是30分钟蒸好后,已经是成型的粘稠的奶黄馅了。稍微晾凉后放入保鲜袋,入冰箱冷藏1小时左右。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:8
    8
    准备面粉,干酵母溶解于温开水中,揉成光滑的面团,然后放温暖地方发酵1.5个小时左右。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:9
    9
    面团发酵好后取出来排气,然后分成40克左右一个的均等面团,撒薄粉后继续揉每个面团,揉成这样的小球
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:10
    10
    从冰箱取出来奶黄馅,取一个小面团放入适量的奶黄馅,用左手虎口按住奶黄馅,右手满满搓着面皮,直到包裹住所有奶黄馅,捏好开口,整形搓成球状即可。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:11
    11
    所有奶黄包做好后,放入蒸锅二次醒发半小时左右。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:12
    12
    然后开水蒸15分钟,焖5分钟即可。
  • 自制美味绵香奶黄包的做法步骤:13
    13
    做好的奶黄包绵滑细腻,面皮松软,美味可口。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 包子  
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更新时间:2025/3/11 20:41:08