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诗文
自成豆腐
释义
“孩子很喜欢豆腐,买的豆腐不放心,就买了豆腐机自制豆腐。”
食材明细
主料
黄豆
200克
清水
适量
葡萄糖内脂
3克
原味 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自成豆腐的做法步骤
1
黄豆提前8小时浸泡
2
冬天我一般是把泡黄豆的盆放到一锅热水里,水温以42度左右为宜(手能插进去为准)
3
泡到黄豆胚芽开始想长时,这时黄豆出浆最多
4
把泡好的黄豆放入豆腐机里,加入适量的清水
5
选择卤水豆腐程序开始运行
6
这是制成的浆,豆腐出来的浆可以直接加入用清水化开的葡萄糖内脂来点了。
7
根据个人经验,点过后最好放到温度为70度左右的热水里成型,这样成型效果比较好。
8
成型时间约为30分钟,豆浆变成了清水和豆花就好了,蛋白质从豆浆中晰出
9
想豆腐更细密,可以把豆花搅碎
10
豆花全部倒入滤布后,提起四角掂一掂,使豆腐成型更美观
11
放入豆腐机配套的成型工具里,压的东东里最好也倒入热水,以保证豆腐在压制的过程中,温度降的不要太快
12
压到豆腐不再出水就成了
小窍门
自己还可以用黑豆来做豆腐,只是豆腐的颜色是灰的,口感也不错
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更新时间:2025/10/1 18:27:57