诗文 | 黑钻蜜豆吐司 |
释义 |
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食材明细
黑钻蜜豆吐司的做法步骤
小窍门
面包机:东菱DL-JD08
烤箱:美的FUN 高粉:白燕 低粉:新良 吐司盒:学厨KT7030&WK9054 1.此方可做2个450克黑钻吐司 2.吐司是一次性发酵的,这样的吐司组织更绵密,承重力更好,适合做黑钻吐司 3.这款吐司液体含量不高,比较结实有嚼劲的,面团不会太湿软,但很好操作 4.夏天做吐司,所有的液体及鸡蛋都需要冷藏过的;面包机揉面时要打开盖子 5.海绵蛋糕用的鸡蛋必须是常温的,可常温直接打发,也可以隔温水打发,全蛋液温度在40度左右打发时间较短,状态也比较稳定 6.给蛋糕划口子时,不要把模具取出,只需要拉出烤架,直接在蛋糕上划口子即可,避免温差太大和时间花费长 7.制作蛋糕糊的时间要算好,制作完成时间要跟面包胚发酵完成时间差不多,否则蛋糕糊放置时间长会消泡 8.面包机的揉面时间需根据自己机器的性能而决定,要以面团的状态作为标准而进行调整时间 9.烤制的温度和时间除了受烤箱本身的性能影响外,还会受模具材质的影响,所以不能盲目跟从。
使用的厨具:面包机、烤箱、煮锅
所属分类:
烘焙
早餐
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