“天气热起来了，吃碗凉皮是真爽啊”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣凉皮的做法步骤
-
1一杯中筋粉放入盆里。 -
2加入适量清水揉成光滑面团，醒发半小时。 -
3醒发好的面团，加入刚没过面团的适量清水，准备洗面。 -
4用手不断揉搓，洗出面筋。 -
5洗好的面浆和面筋，备用。 -
6面筋加入少许酵母，揉均匀发酵四十分钟。 -
7面浆静止放那不动它，让它沉淀出上下分层。 -
8发好的面筋放入蒸锅，蒸十五分钟。 -
9蒸好后，取出凉透后，改刀切小块备用。 -
10静止好的面浆倒掉面上那层清水，留下最底的淀粉水。 -
11把最底的面浆搅拌均匀。 -
12蒸盘抹油，舀入一勺面浆。 -
13上蒸锅大火蒸两到三分钟。 -
14蒸好后，取出，给凉皮刷层油，放凉备用。 -
15如此反复蒸，直到所有面浆都蒸完，每一张凉皮都要刷油以免粘黏，凉了以后放入冰箱冷藏一会。 -
16冷藏好的凉皮取出改刀，黄瓜刨丝，面筋改刀备用。 -
17把辅料里的佐料混合在一起，搅拌均匀。 -
18淋在凉皮面上，用筷子拌均匀就可以开吃啦。
小窍门
佐料里还可以加少许蒜泥，如果你喜欢的话，也可以加麻酱，口味都可以根据自己喜好调节。黄瓜丝也可以改成豆芽。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜
- 鸡丝拌面
- 陕西菜馍片
- 鱼??豆腐
- 梅干菜肉包
- 苹果山楂甜汤
- 莴笋丝炒鸡蛋
- 凉拌皮蛋
- 土豆炖鸡腿
- 黄瓜炒热狗
- 冬瓜排骨汤
- 炒新鲜玉米豆
- 香椿炒蛋
- 豆腐鲫鱼汤
- 葱油拌面
- 简易包菜
- 蜂蜜柚子茶
- 蛋香馒头夹培根
- 清蒸黄鱼
- 秘制烤鸡腿（比奥尔良鸡腿好吃）
- 卤鸭心
- 煎水豆腐
- 腊肠南瓜饭
- 烤羊排
- 芒果糯米糍
- 蒜蓉鱼酱油麦菜
- 什么灰什么懒的成语
- 什么灰什么户的成语
- 什么灰什么木的成语
- 什么灰什么火的成语
- 什么灰什么灶的成语
- 什么灰什么然的成语
- 什么灰什么燃的成语
- 什么灰什么燎的成语
- 什么灰什么竈的成语
- 什么灰什么线的成语
- 什么灰什么缝的成语
- 什么灰什么胃的成语
- 什么灰什么豆的成语
- 什么灰什么败的成语
- 什么灵什么地的成语
- 奉和立春日侍宴内出剪綵花应制（唐·宋之问）
- 奉和立春日内出綵花树应制（唐·刘宪）
- 奉和立春游苑迎春应制（唐·卢藏用）
- 奉和立春游苑迎春应制（唐·崔日用）
- 奉和立春游苑迎春应制（唐·阎朝隐）
- 奉和立春游苑迎春应制（唐·韦元旦）
- 奉和立春游苑迎春应制（唐·马怀素）
- 奉和立春游苑迎春（唐·李适）
- 奉和立春游苑迎春（唐·沈佺期）
- 奉和竟陵王同沈右率过刘先生墓诗（南北朝·谢朓）
- 奉和竟陵王经刘巘墓下诗（南北朝·虞炎）
- 奉和竟陵王经刘瓛墓下诗（南北朝·柳恽）
- 奉和竟陵王经刘瓛墓诗（南北朝·沈约）
- 奉和竟陵王药名诗（南北朝·沈约）
- 奉和竟陵王郡县名诗（南北朝·沈约）
- 小学生优秀作文/我会画思维导图
- 国际服务贸易(高等院校应用型国际经济与贸易专业精品教材)
- 王安石(立于浊流之人)(精)/论衡
- 英语/2021年小学毕业升学考前突破
- 爸爸变成了小船(精)
- 高中议论文一本通关(备考2022第13版)/疯狂作文特辑
- 全新高中英语语法要点考点全解
- 长征的故事(美绘注音本)/芝麻盒子经典阅读
- 数学(9上2021秋浙教版全新升级版)/聚能闯关期末复习冲刺卷
- 初中英语词汇(巧记2500词7年级-9年级)
- 灵魂住着老头儿的少女(精)
- 初中地理生物知识(7年级-9年级)
- 千色缭乱(秋赤音个人画集)
- 高中英语必备词汇(3500词+1700词)
- 算法训练营(海量图解+竞赛刷题入门篇)