“换个造型的酥皮包，包裹着蜜红豆，原来是这么好吃
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
高粉：先锋”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥皮红豆包的做法步骤
-
11.面包桶内放入全部主料（黄油除外） -
22.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟 -
33.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟 -
43.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟 -
55.取出面团，整圆后放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟 -
66.此时准备酥皮，黄油要先软化，和其他材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用 -
77.面团发酵至2倍大左右即可取出 -
88.把面团分割成6等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟 -
99.取出小面团，擀成长舌形 -
1010.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3 -
1110.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3 -
1212.收口向下放置于纸膜中 -
1313.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵，33度，湿度85%，30分钟，发酵至原来的2倍大左右 -
1414.取出面包胚，从冷藏室中取出酥皮，分成6等份，并分别压成长舌型，大小和面包胚相仿，盖在面包胚上面 -
1515.刷鸡蛋液 -
1616.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟，烤制完成后马上取出 -
17成品图。 -
18成品图。
小窍门
1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
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