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诗文 辣白菜烧豆腐
释义
辣白菜烧豆腐的做法
“辣白菜买现成的,鲜辣椒酱是老妈做的(配方,黑龙酱和鲜红辣椒碎大概1:5熬制成的),油辣椒是炸辣椒油剩的????”

食材明细

主料
  • 卤水豆腐 1块
  • 辣白菜 1碟
  • 土豆 1个
  • 黄圆葱 半个
  • 四川麻辣香肠 1根
辅料
  • 大蒜 5瓣
  • 生姜 1小块
  • 食用油 适量
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 鲜辣椒酱 1勺
  • 油辣椒 半勺
  • 食盐 少许
  • 酱油 少许
  • 十三香 少许
  • 味精 少许
  • 鸡精 少许
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

辣白菜烧豆腐的做法步骤

  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:1
    1
    大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下,沥干水分备用。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:2
    2
    土豆切片,圆葱切块,香肠切片,大葱切片,姜切小片。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:3
    3
    左边是鲜辣椒酱,右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:4
    4
    锅内加油,小火下豆腐块煎炸。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:5
    5
    起锅烧油,下土豆片煎至微透明。捞出备用
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:6
    6
    等到稍微定型,不停的晃动大勺防止糊底。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:7
    7
    煎至两面金黄。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:8
    8
    捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:9
    9
    正常颜色
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:10
    10
    锅内留的油把洋葱片,土豆片个煎炒一下。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:11
    11
    炸好的,豆腐,土豆片,洋葱沥油,盛出备用。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:12
    12
    锅内留底油下姜蒜炒香。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:13
    13
    下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:14
    14
    加入四川麻辣香肠炒香。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:15
    15
    拌均匀。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:16
    16
    加入开水,加入少许酱油,十三香,味精,鸡粉等其它调料。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:17
    17
    大火把汤汁烧开。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:18
    18
    倒入炸好的豆腐,土豆片,洋葱。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:19
    19
    大火略煮两分钟。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:20
    20
    大火加入水淀粉,勾芡,翻拌均匀。
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:21
    21
    出锅
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:22
    22
    上桌
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:23
    23
    特写
  • 辣白菜烧豆腐的做法步骤:24
    24
    再来一张。

小窍门

郫县豆瓣,辣椒酱已经很咸,可以不加盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:57:15