“辣白菜买现成的，鲜辣椒酱是老妈做的（配方，黑龙酱和鲜红辣椒碎大概1:5熬制成的），油辣椒是炸辣椒油剩的????”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣白菜烧豆腐的做法步骤
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1大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下，沥干水分备用。 -
2土豆切片，圆葱切块，香肠切片，大葱切片，姜切小片。 -
3左边是鲜辣椒酱，右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。 -
4锅内加油，小火下豆腐块煎炸。 -
5起锅烧油，下土豆片煎至微透明。捞出备用 -
6等到稍微定型，不停的晃动大勺防止糊底。 -
7煎至两面金黄。 -
8捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的 -
9正常颜色 -
10锅内留的油把洋葱片，土豆片个煎炒一下。 -
11炸好的，豆腐，土豆片，洋葱沥油，盛出备用。 -
12锅内留底油下姜蒜炒香。 -
13下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。 -
14加入四川麻辣香肠炒香。 -
15拌均匀。 -
16加入开水，加入少许酱油，十三香，味精，鸡粉等其它调料。 -
17大火把汤汁烧开。 -
18倒入炸好的豆腐，土豆片，洋葱。 -
19大火略煮两分钟。 -
20大火加入水淀粉，勾芡，翻拌均匀。 -
21出锅 -
22上桌 -
23特写 -
24再来一张。
小窍门
郫县豆瓣，辣椒酱已经很咸，可以不加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜