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诗文
红曲蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
100克
淡奶油
100克
牛奶
50克
玉米油
40克
糖粉
25克
辅料
醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红曲蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄部分加玉米油,牛奶,低粉,红曲粉过筛混合搅拌均匀。
2
蛋白部分滴几滴醋,分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡。
3
分两次将蛋黄面糊倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀。
4
最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈以免消泡。
5
倒入铺好蛋糕纸的烤盘上,轻轻震荡一下。入烤箱,上下火160度,20分钟,每家烤箱品牌,大小不一样,温度和时间另作调整。
6
奶油打发至踯十分发备用,像棉花状态的。
7
蛋糕冷却脱模,均匀抹入淡奶油。
8
卷起来,两端固定好。冰箱冷藏半小时。
9
冷却,切成小段。
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所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 13:16:50