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诗文
芒果芝士蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
奶油奶酪
250g
黄油
60g
芒果泥
120g
砂糖
80g
辅料
白醋
3滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
芒果芝士蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离至碗中,碗需无油无水。
2
奶油奶酪和黄油室温软化。
3
加入芒果泥,和奶油奶酪,黄油隔热水融化,搅拌均匀成细腻的糊状。
4
蛋黄分两次加入奶酪糊中,搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉,一字型来回拌匀至无干粉状态,不可画圈搅拌。
6
蛋白加入砂糖,3滴白醋打发至打蛋器提起呈弯钩状态,烤箱预热上下火150度10分钟。
7
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中,从上往下的方式翻拌均匀,不可画圈搅拌。
8
再取三分之一蛋白霜继续加入奶酪糊中翻拌均匀。
9
把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
10
活底模具外围包上两层锡纸,内部边上围上油纸,倒入芝士糊,轻震几下震出气泡。
11
烤盘倒上水,将模具坐入水中,水浴法上火120席,下火150度烘烤50分钟,出炉后无需倒扣,晾凉后冰箱冷藏几小时口感更佳。
12
成品。
13
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/12/22 5:32:56