食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
卤鸡爪的做法步骤
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1准备调料：盐，汤，生抽，老抽，桂皮，生姜，料酒（黄酒，米酒）
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2去鸡指甲，并洗干净！水烧开鸡爪倒入，焯水5分钟，捞出，洗净。
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3另起锅，加入稍许油，放入2汤勺白糖，小火熬出糖油，放入鸡爪生姜桂皮翻炒3分钟（全过程小火）如需加入料酒，盐，生抽，颜色不够可加入老抽少许，翻炒，入色，沿着锅边加入一小碗水，盖锅盖小火焖煮！直到收汁
小窍门
全过程小火！主要是避免大火将爪子煮破皮，不美观！
2，有时间者，水加入后煮开中途可关火，冷焖，过2小时再开火收汁！主要更入味，而且这样煮出来鸡爪既漂亮又入味
2，有时间者，水加入后煮开中途可关火，冷焖，过2小时再开火收汁！主要更入味，而且这样煮出来鸡爪既漂亮又入味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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