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诗文 卤鸡爪
释义
卤鸡爪的做法

食材明细

主料
  • 鸡爪 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

卤鸡爪的做法步骤

  • 1
    准备调料:盐,汤,生抽,老抽,桂皮,生姜,料酒(黄酒,米酒)
  • 2
    去鸡指甲,并洗干净!水烧开鸡爪倒入,焯水5分钟,捞出,洗净。
  • 卤鸡爪的做法步骤:3
    3
    另起锅,加入稍许油,放入2汤勺白糖,小火熬出糖油,放入鸡爪生姜桂皮翻炒3分钟(全过程小火)如需加入料酒,盐,生抽,颜色不够可加入老抽少许,翻炒,入色,沿着锅边加入一小碗水,盖锅盖小火焖煮!直到收汁

小窍门

全过程小火!主要是避免大火将爪子煮破皮,不美观!
2,有时间者,水加入后煮开中途可关火,冷焖,过2小时再开火收汁!主要更入味,而且这样煮出来鸡爪既漂亮又入味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:08:22