“馒头也看开花，按照我爸爸的话来说，就是把食物做的飘飘亮亮，看起来很有食欲，看着就想吃，吃起来也一定好吃！”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
花式南瓜馒头的做法步骤
-
1酵母加水激活，加入10克白糖 -
2面粉称好做白色面团 -
3把酵母水慢慢倒入面粉里搅拌均匀 -
4和成面团用保鲜膜包好醒发 -
5南瓜蒸熟后用搅拌机打成南瓜泥，（南瓜泥放凉到38度左右加入3克酵母和10克白糖拌匀）南瓜泥太烫会把酵母烫死！面发不起来，如果南瓜特别甜，不放糖也可以 -
6把南瓜泥倒入面粉里搅拌均匀 -
7和成面团用保鲜膜包好醒发 -
8发酵好的面团中间用手指戳一个洞不回缩就算发好了 -
9面团排气后，先取南瓜面团制作第一种花式！取一个60克的面团揉圆 -
10把面团搓成大约60厘米的成条形 -
11两头反方向卷起来 -
12卷起来两边大小一样多， -
13用筷子向中间夹一下并拢 -
14夹好后用刀在四方每个花瓣中间对斜切一下， -
15全部切好的菊花馒头 -
16取一个南瓜面团20克，擀成圆薄片，取一个40克白色面团放入中间包起来 -
17包好收口朝下轻轻擀圆 -
18（留中心点不要切断），用刀均匀地把切成12等份 -
19将每一份向一个方向拧一下切口朝上，成花形 -
20另取一个小一点的白色面团擀成圆形，用刀切成8等份，每一份切口向中间捏一下 -
21这个也是面团分成12等份，只要把叶子用手捏成尖尖的也瓣就可以 -
22再另取一个小的南瓜面团也用同样方法捏成小花型 -
23包好的面团收口朝下擀圆，平均分成8等份，再在每份表面划两刀， -
24每一份用手向中间捏一下，捏成紫荆花 -
25全部做好放在蒸屉上二次发酵 -
26做好馒头二次发酵 -
27第二发酵 -
28第二次发酵 -
29发酵好上锅水开上汽后蒸12分钟，焖1分钟开盖 -
30成品 -
31成品
小窍门
做造型的面团不能和太软！
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
所属分类：
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