“原料：鱼胶（干熟制）50G莴笋：半段春笋250G
配料：色拉油50G盐适量料酒30G姜末8G鸡精适量。
做法：
1把鱼胶提前一个晚上浸泡，（至少提前6个小时）泡发后用清水洗几次，沥干水分备用。
2莴笋去皮切片备用
3春笋去壳去掉老的部位，切成薄片，然后放入一锅中，，先把春笋烧煮一会，然后捞出备用。
4热锅下油，把切好的姜末放入到平底锅内，爆香
5放入鱼胶滑炒一会。
6放入笋片翻炒后淋入料酒
7加入适量的盐
8放入莴笋片翻炒，加适量的清水，加盖焖煮一会
9最后加适量的鸡精出锅。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
春笋莴笋炒鱼胶的做法步骤
-
1原料：莴笋，春笋鱼胶 -
2鱼胶享用温水提前浸泡6个小时以上。最好泡发过夜 -
3春笋切片备用 -
4春笋先煮一下，去涩味。 -
5捞出沥干水分备用 -
6鱼胶切小块备用 -
7热锅下油，爆香姜末 -
8放入鱼胶滑炒 -
9放入笋片翻炒一下 -
10淋入料酒 -
11放入盐调味 -
12放入切好的莴笋片继续翻炒一会，加入适量的清水焖煮一会，加入鸡精调味出锅 -
13装盘 -
14开吃喽。
小窍门
1，鱼胶购买链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.43.4c782883Sa1zLQ&id=589775151572
2，鱼胶，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，这道菜的莴笋，春笋，鱼胶都是当季菜，减肥食物，三者合一适合爱美的大家。
3.鱼胶需要提前泡发，至少提前6个小时，鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便，鱼胶也是做汤下火锅佳品。
4.春笋先煮一下，煮笋的水倒掉，春笋所含纤维素多，平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。
2，鱼胶，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，这道菜的莴笋，春笋，鱼胶都是当季菜，减肥食物，三者合一适合爱美的大家。
3.鱼胶需要提前泡发，至少提前6个小时，鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便，鱼胶也是做汤下火锅佳品。
4.春笋先煮一下，煮笋的水倒掉，春笋所含纤维素多，平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。
使用的厨具：电磁炉、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
春季食谱