“好久没有做纸杯蛋糕了，因为要送人所以做20个纸杯蛋糕，家里有剩余的鱼松就放了点，反馈信息鱼松蛋糕都说好吃。尤其是小朋友爱不择手。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鱼松小蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。 -
2用打蛋器高速搅打30圈，蛋白变白和蓬发。 -
3加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。 -
4再加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白变得细腻光滑。 -
5加入最后的30克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。 -
6玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖30克。 -
7用打蛋器低速搅打十几秒，使油和水融合，细砂糖溶解。再过筛低筋粉。 -
8用打蛋器低速搅打十几秒，低筋粉混合于油水中。 -
9加入蛋黄和香草精。 -
10先用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀拌匀蛋黄糊，不能出现气泡和面粉疙瘩。 -
11光滑细腻浓稠的蛋黄糊完成了。 -
12取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。 -
13用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不能出现气泡和疙瘩。 -
14蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。 -
15翻拌至浓稠为止。大约翻拌50次左右。 -
16细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。 -
17蛋糕糊倒入裱花袋中。 -
18挤入蛋糕纸杯中，表面放入鱼松，或者肉松。 -
19烤箱预热至150度，烤制35分钟。 -
20纸杯蛋糕开始蓬发。 -
21烤完拿出冷却，或者倒扣，倒扣可以缓解回缩。 -
22美味可口的鱼松小蛋糕就完成了。 -
23小朋友喜欢吃这种蛋糕。 -
24放大看看蛋糕也完美。 -
25切开可以品尝了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙