“黑麦面包外脆内软，麦穗香味十足，烤的时候就可以闻到麦穗的香味，口感实在，有嚼劲，越嚼越有味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑麦乡村面包的做法步骤
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1冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后用，清水加温至37度，放入厨师机孵化。 -
2黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。 -
3搅拌一下再倒入发酵液。 -
4启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。 -
5藤篮里筛入面粉，黄油室温软化。 -
6启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。 -
7检查面团硬湿度。 -
8加入黄油，继续揉面20分钟。 -
9揉面完成拿出整理一下，分成了两个剂子，一大一小，大的放入核桃芝麻馅继续揉面。 -
10小的剂子滚圆，大的放入馅儿的也滚圆。 -
11放入两个模具，盖上盖子和保鲜膜。 -
12烤箱发酵档，底部放入热水，发酵60分钟。 -
13完成后拿出，用手指戳一下不反弹。 -
14拿出排气。 -
15大的剂子再放入南瓜子。南瓜子先烤熟。 -
16两个剂子都滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。 -
17小的剂子擀成薄饼。 -
18带馅儿的剂子放入薄饼中包裹起来。 -
19光滑的一面朝下放入藤篮。 -
20送入模具两次发酵，方法同上也是60分钟。 -
21完成后藤篮倒扣于金盘中，用锋利的刀划十字。 -
22烤箱预热至190度金盘送入烤箱烤制。 -
23烤制时间36分钟。 -
24烤完拿出冷却。 -
25漂亮成型的乡村面包就完成了。 -
26冷却后切开可以品尝到美味可口的面包了。
小窍门
因为面包比较大，烘烤时间掌握好，如果不熟可以再烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙