“说说今天隆重推荐的主要食材---腊肠吧，它不是我们口中常说普通用肉腌制的“腊肠”，而是用猪大肠熏制出来的美味，带着浓浓的地域色彩的特产，吃起了干香而又嚼劲。这是儿子最爱吃的腊味，平时有钱都买不到，这宝贝还是因为去年老家客人来特地嘱咐他们帮忙制作的，据说现在就是在湖南本地也很少做了。现在青蒜已经大量上市了，青蒜是这个季节的时令配菜，它味道鲜香，多吃能杀菌消炎、预防流感、预防血栓、护肝抗癌等功效。平时我家常会买来吃，家人都很喜欢，用它来炒肉、炒腊味等，很香很下饭。腊肠是熏制的，表面灰尘较多，且表面干燥，因此先用热水洗干净后再放入锅中蒸熟后切段即可也青蒜一起炒制了。这菜很简单，由于腊肠已经有咸味，所以炒时无须再另外加盐了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青蒜炒腊肠的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧锅热水，将腊猪肠洗干净； -
3将其放在炉上蒸20分钟，煮熟后切成小段； -
4将蒸出来的油和腊肠段翻炒； -
5再加入青蒜白进去翻炒； -
6翻炒出香味后加入蒜叶翻炒变色即可； -
7端上桌了。
小窍门
1.腊肠是腊味猪肠，先用热水清洗干净后再蒸熟；2.炒腊肠时放入蒸出来的油即可；3.蒜白炒的时间长一点，蒜叶进去翻炒变色后即可；4.腊肠有一定的咸度，所以炒时无需再加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜