“春笋在我们这又被称为山八珍，种类也较多，这次用来炒菜的笋子是雷笋，它学名雷竹笋，又名雷公笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。这次厨影将它与五花肉香菇一起烹制，成品特别好吃下饭，关键是过程也简单，一看就能学会。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
雷笋烧五花肉的做法步骤
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1将雷笋去皮洗干净切块备用，五花肉和香菇也洗干净切块备用！ -
2锅内倒入水，笋子下锅焯一下，把它的涩味去掉！焯好后捞出备用。 -
3锅内倒入少许油，加入一勺白砂糖，炒糖色，炒到糖融化，颜色变深即可。 -
4将五花肉下锅翻炒，让其两面均匀挂上糖色，然后在下几根尖辣椒继续翻炒。 -
5接着加入笋子和香菇，继续大火翻炒。 -
6翻炒至两分钟左右后加入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。 -
7加入与食材平齐的水，在放入两个八角，盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焖煮。 -
8煮至汤汁剩余一小半的时候，根据咸淡，添加适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。 -
9出锅装盘后可以在撒点葱花点缀一下！真的很好吃。 -
10看图片就知道味道很赞啦，无敌下饭，值得各位一试。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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