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诗文
紫薯蛋糕卷
释义
食材明细
主料
玉米油
50克
低粉
70克
紫薯粉
20克
牛奶
40克
糖粉
20克(依个人口味)
鸡蛋
4个
淡奶油
200克
辅料
白醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1
玉米油,牛奶混合搅拌均匀。
2
低粉过筛加入到玉米油,牛奶混合搅拌均匀至无颗粒。
3
紫薯粉提前过筛,搅拌均匀至无颗粒状态面糊待用。
4
白醋滴入几滴到蛋白中,低速搅拌半分钟。
5
分三次加入糖粉搅拌至中性发泡。
6
分两次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
7
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈以免消泡。影响口感。
8
烤盘铺入蛋糕纸,将面糊倒入烤盘中,轻轻震荡一下。
9
烤箱预热,上下火150度烘烤20分钟,我家烤箱是40升的,每家烤箱大小不一样,所设置的时间与温度不一样,太小的烤箱温度最好不要设置太高以免烤的太焦。
10
趁着烤蛋糕的时候,打了淡奶油,淡奶油全程中高速打发至十分发,像棉花糖那样即可。
11
将蛋糕??拿出,冷却轻轻脱模,均匀的抹入一层蛋糕油。
12
卷起来,将两边固定好。入冰箱冷藏半小时。
13
切断,完成,成品图。
14
成品图。
15
成品图。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/24 0:41:05