“甜酸炸肉外焦里嫩，菜色金黄甜酸可口，特别适合小孩和女人的一道肉菜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
甜酸酥炸肉的做法步骤
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1猪里脊肉切片，加盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制十分钟 -
2两汤匙糖和白醋适量番茄沙司、适量淀粉半碗水兑汁备用。
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3肉拍干淀粉，面粉和淀粉1：1的比例加适量水调成糊，肉拍粉挂糊，锅中油八成热下锅炸
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4炸成金黄色九成熟捞出，锅中油烧热十成，复炸，复炸动作要快，快速出锅，为了让肉外表更脆。
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5锅中留底油，把事先兑好的汁倒入锅中熬开锅，迅速加入炸好的肉使其沾满甜酸汁关火，就可以出锅了。
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6菜色金黄
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7外焦里嫩，甜酸可口。
小窍门
复炸可以使肉的外皮更酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
开胃菜
中式宴请