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诗文
蒸榆钱
释义
食材明细
主料
榆钱
300g
冷馒头
95g(去皮)
面粉
120g
辅料
蒜
适量
盐
适量
辣椒面
适量
熟芝麻
适量
油
适量
蒜香 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
蒸榆钱的做法步骤
1
300g榆钱,洗净并控干大部分水分。
2
1个冷馒头去掉外皮,剩95g,用手搓成细小的馒头碎。
3
把馒头碎倒进榆钱中搅拌均匀。
4
加入120g的低筋面粉。也可以加普通粉,我家里是低筋面粉还较多,要赶快吃完它??
5
拌好面粉和馒头碎的状态。粒粒分明,不黏糊。因榆钱含水量的不同,所以面粉酌情添加。
6
蒸锅屉上放一个小一点的篦子,也就是要架空拌好的榆钱。不要让它紧贴在蒸屉上,现在的不锈钢锅笼屉会存水,会导致底部水化。
7
折叠好后,开水上笼蒸,上气后蒸三到五分钟。这个量我分两次蒸。
8
蒸好后绿油油的,轻轻一抖就散开了。
9
屉布上会沾一些。
10
趁热抖松
11
捣些蒜末,多放点盐,喜欢吃辣椒放些辣椒面、熟芝麻,炸多一点花椒油,油热后快速炝一下。
12
是头一天晚上蒸的,第二天中午拍的照片。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/6/3 19:46:22