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诗文	蒸榆钱
释义	食材明细 主料 榆钱 300g 冷馒头 95g（去皮） 面粉 120g 辅料 蒜 适量 盐 适量 辣椒面 适量 熟芝麻 适量 油 适量 蒜香 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 蒸榆钱的做法步骤 1 300g榆钱，洗净并控干大部分水分。 2 1个冷馒头去掉外皮，剩95g，用手搓成细小的馒头碎。 3 把馒头碎倒进榆钱中搅拌均匀。 4 加入120g的低筋面粉。也可以加普通粉，我家里是低筋面粉还较多，要赶快吃完它?? 5 拌好面粉和馒头碎的状态。粒粒分明，不黏糊。因榆钱含水量的不同，所以面粉酌情添加。 6 蒸锅屉上放一个小一点的篦子，也就是要架空拌好的榆钱。不要让它紧贴在蒸屉上，现在的不锈钢锅笼屉会存水，会导致底部水化。 7 折叠好后，开水上笼蒸，上气后蒸三到五分钟。这个量我分两次蒸。 8 蒸好后绿油油的，轻轻一抖就散开了。 9 屉布上会沾一些。 10 趁热抖松 11 捣些蒜末，多放点盐，喜欢吃辣椒放些辣椒面、熟芝麻，炸多一点花椒油，油热后快速炝一下。 12 是头一天晚上蒸的，第二天中午拍的照片。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 小吃
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