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诗文
网红肉松小贝
释义
“网红食品不用多说了,好吃必须的。”
食材明细
主料
水
40g
鸡蛋
4只
玉米油
40ml
低粉
40g
白砂糖
40g
辅料
海苔肉松
适量
色拉酱
适量
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
网红肉松小贝的做法步骤
1
冷开水和玉米油用蛋抽搅拌至乳化状态。
2
筛入低粉划“Z”字拌匀。
3
依次加入蛋黄,划“Z”字拌匀。
4
全部加入蛋黄后,如图,备用。
5
蛋白用打蛋器打至出大鱼眼泡状加入三分之一白砂糖,继续打发至细腻无大泡时再加三分之一白砂糖,继续打发至有纹路加入剩下的白砂糖。
6
最后打发至鹰嘴状湿性发泡状即可,烤箱预热160度。
7
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,用上下翻拌的手法相互融合之后,剩下的分两次用同样的手法拌匀。
8
完全融合状态。
9
倒入模具中,用力震两下,放入预热好的烤箱中,160度,上下火,20分钟。
10
出炉,取出放凉。
11
准备好色拉酱和专用肉松。
12
没有专门的模具,就用一个小玻璃杯代替,依次弄成小圆形,中间不要空,否则会浪费很多。
13
开始制作小贝,1.先取一片小圆蛋糕一面抹上色拉酱2.将另一片小圆蛋糕片盖在上面3.侧面涂抹4.上下两面涂抹之后放肉松中翻滚,使每一处都粘上肉松。
14
翻滚好肉松的小贝就完成了。
15
装盒。
小窍门
蛋糕体可以参考小四卷食谱
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/12/2 2:02:33