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诗文 香酥鸡蛋卷
释义
香酥鸡蛋卷的做法
“孩子都爱吃的鸡蛋卷,在家用一口平底锅就可以做,而且我用了核桃油,给孩子吃更放心。没有蛋卷机又想做蛋卷的就试试这个方法吧。”

食材明细

主料
  • 低筋粉 80g
  • 蛋黄 3个
  • 鸡蛋 1个
  • 核桃油 70g
辅料
  • 柠檬 半个
调料
  • 白糖 50G
  • 1g
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香酥鸡蛋卷的做法步骤

  • 香酥鸡蛋卷的做法步骤:1
    1
    我用的蛋黄量比较大,是3给蛋黄一个全蛋,总量是130克,也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里。
  • 香酥鸡蛋卷的做法步骤:2
    2
    倒入核桃油。
  • 香酥鸡蛋卷的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀加半个柠檬的汁,可以去腥并提高风味。
  • 香酥鸡蛋卷的做法步骤:4
    4
    加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀。
  • 香酥鸡蛋卷的做法步骤:5
    5
    平底锅稍微加热后离火,舀一勺蛋卷糊放入平底锅里,不要放火上,先盖上油纸,用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压,可以从容的压均匀,不会糊不会沾锅。
  • 香酥鸡蛋卷的做法步骤:6
    6
    压平后放入火上,小火慢慢煎烤,待油纸起小泡时把油纸去掉。
  • 香酥鸡蛋卷的做法步骤:7
    7
    一面煎好后,翻面继续煎,两面大概煎4--5分钟。一定要小火并不断转动,保证均匀受热。
  • 香酥鸡蛋卷的做法步骤:8
    8
    煎好后趁热用筷子卷起来,晾凉就会很酥脆了。

小窍门

1.用油纸压平压薄时,一定要离火压,可以从容的压均匀,不会糊不会沾锅。
2.煎的时候小火慢煎,不要温度过高,这样利于蛋卷糊的水分充分蒸发,而且蛋卷不会糊,还不会因为温度过高而破坏核桃油的营养。
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更新时间:2025/3/15 12:05:26