“一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
椒盐葱花卷的做法步骤
-
1将10克温水倒入酵母中 -
2搅拌均匀。静置15分钟左右 -
3酵母液泛起浓密的泡沫 -
4将酵母液倒入面粉中， -
5加入剩下的水 -
6揉成三光面团，静置20分钟 -
7揪成5等分 -
8擀成长舌形 -
9依次抹上油，盐，花椒面 -
10撒上葱花 -
11卷起 -
12拧成花型 -
13摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟 -
14冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右 -
15熟透熄火 -
16出锅
小窍门
最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
儿童
老人
馒头花卷
午餐
工作餐