“大虾的营养丰富价值高，品种繁多、做法也多种多样，此款香酥虾口感酥脆肉质嫩，一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠(锁住水份、使虾肉质不柴)掌握火候是关键。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香酥虾的做法步骤
-
1买来的虾去壳留尾(最后一节)，挑出虾线洗净去水份。 -
2用适量的料酒、盐将虾拌至均匀腌制15分钟，取干淀粉适量放入盘中、将腌制入味的虾沾满干淀粉，抖去余粉。 -
3逐个沾满干淀粉的虾。 -
4准备鸡蛋液与面包糠。 -
5沾满鸡蛋液控一下，再沾满面包糠准备工作已完成，下一步准备炸。 -
6油温无需太高，下入虾坯炸至外壳稍硬浅黄色捞出、再复炸二遍至金黄酥脆捞出。 -
7第一遍炸虾捞出。 -
8二遍复炸后酥脆捞出成品，颜色金黄但不糊、酥脆可口肉不老。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜