““青鳞子”是“青鳞子鱼”的俗称，也叫：“兴凯湖小白鱼”。头尖,略呈三角形。它属于江河湖泊中较为常见的小型杂鱼,目前均是野生品,没有养殖的。青鳞子鱼捕捞后极易“沤膛”,购买后最好先收拾一下,将鱼腹中的肠子等挤出来,这样可防止“沤膛”、离刺。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
盐煎青鳞子的做法步骤
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1主料：青鳞子鱼。 -
2把鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分。 -
3然后放入盆中，加适量盐。 -
4再加适量料酒。 -
5翻拌均匀，腌渍20分钟左右。 -
6煎锅加适量油烧热，摆入腌好的鱼煎制。 -
7煎制到一面焦黄，翻面再煎。 -
8两面都煎制焦黄，即可关火。 -
9出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、开始煎制时火力可以大一些，翻面后火力要小，防止煎糊。
2、腌渍时盐的用量和平时炒菜的用量一致就可以，不要过于太咸。
2、腌渍时盐的用量和平时炒菜的用量一致就可以，不要过于太咸。
使用的厨具：平底锅
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