食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
-
1五花肉一条，因为只有两个人吃饭所以肉少一些。 -
2五花肉切块用料酒拌一下。 -
3开大火煮锅烧水，锅里丢几粒花椒粒（也可以不放）。 -
4水开后把五花肉块下锅煮10分钟左右。捞出来控水。 -
5开中小火，炒锅冷锅冷油炒白砂糖，糖完全融化就可以了。 -
6用厨房纸把五花肉表面的水擦干，因为现在热锅热油，如果遇水会崩油。转小火慢炒。 -
7炒到肉表面呈现浅焦糖色，转中火倒入料酒、酱油、葱段、姜块、大料、干辣椒，炒2--3分钟左右。 -
8倒入啤酒 -
9转大火，盖上锅盖煮至沸腾，转中小火慢炖。 -
101小时左右，开大火收汁。出锅装盘。
小窍门
1.不用加盐，因为咸淡正好。
2.另外炒白砂糖的时候，千万不要大火。我每次都是慢火慢炒，糖化了就赶紧下肉。
3.炒肉的时候慢点翻铲子，动作快了大了都会让油溅出来，糖油的温度很高的，注意安全哈。
2.另外炒白砂糖的时候，千万不要大火。我每次都是慢火慢炒，糖化了就赶紧下肉。
3.炒肉的时候慢点翻铲子，动作快了大了都会让油溅出来，糖油的温度很高的，注意安全哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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