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诗文 秘制台湾卤肉饭
释义
秘制台湾卤肉饭的做法

食材明细

主料
  • 米饭 适量
  • 五花肉 适量
  • 香菇 适量
  • 红葱头 适量
辅料
  • 鸡蛋 适量（熟）
  • 蒜 适量
  • 姜 适量
配料
  • 冰糖 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 大料 适量
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

秘制台湾卤肉饭的做法步骤

  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：1
    1
    新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。　
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：2
    2
    香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：3
    3
    红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：4
    4
    铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：5
    5
    锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：6
    6
    蒜切片、姜切末备用
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：7
    7
    五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：8
    8
    加入少许料酒，去腥气
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：9
    9
    加入酱油翻炒上色
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：10
    10
    加适量温水、香菇、大料、冰糖、红葱酥
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：11
    11
    煮熟的鸡蛋一起卤
  • 秘制台湾卤肉饭的做法步骤：12
    12
    大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可

小窍门

最后，盛米饭，浇卤肉汁，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜用勺子大口大口享用吧
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/1/10 12:44:06