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诗文 卤味猪脚
释义
卤味猪脚的做法
“猪脚面…猪脚粉…猪脚饭…想吃自己做,自制胶原蛋白,美味佳肴让自己美美哒!快点击进来看看吧!”

食材明细

主料
  • 前腿猪肉 半个
  • 生姜 适量
  • 适量
辅料
  • 生抽 半勺
  • 酱油 半勺
  • 蚝油 半勺
  • 酸梅酱 1勺
  • 料酒 1勺
  • 桂林三宝腐乳 1块
  • 冰糖 半勺
  • 适量
  • 开水 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤味猪脚的做法步骤

  • 卤味猪脚的做法步骤:1
    1
    前腿猪肉切段洗净,放入锅中放开水没过猪脚,用大火焯水去泡,盛出放入冰水或凉水备用。
  • 卤味猪脚的做法步骤:2
    2
    炖锅中放花生油,放入蒜、姜、桂林三宝腐乳,中火煸炒出味。
  • 卤味猪脚的做法步骤:3
    3
    关小火放入料酒1勺、蚝油半勺、生抽半勺、酱油半勺、冰糖半勺、卤料包2包、酸梅酱1勺(没有酸梅酱可用柠檬片代替,主要是为均衡猪脚的油腻)、盐,加开水煮5分钟。我本人比较粗狂都是用粥勺来放料的,加水以后忘记拍调味汤的照片,就配个东古酸梅酱打打广告吧!
  • 卤味猪脚的做法步骤:4
    4
    取出焯好的猪脚去水,放入锅里中火慢炖1个小时,记得水要没过猪脚哦!
  • 卤味猪脚的做法步骤:5
    5
    小火慢炖1小时,按自己喜欢的口感确定出锅时间。
  • 卤味猪脚的做法步骤:6
    6
    配上米饭,好香好好吃!明天早餐就用它跟我们广西富川的手切米粉一起吃,香香香!

小窍门

香软咸香的卤猪脚,可以配上面条、米粉、米饭,那味道是极好的!
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:20:02