“玫瑰酱和玫瑰饼都是云南的特色美食。但玫瑰饼的步骤繁琐，所以我简化了步骤做成了玫瑰曲奇，用鲜花做成点心，花香浓郁却不俗气，超好吃的呢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玫瑰饼的做法步骤
-
1玫瑰花瓣洗净沥干。 -
2锅中加入细砂糖和水。 -
3中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。 -
4糖水中加入柠檬汁搅匀。 -
5放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍浓稠。 -
6糖浆可以挂在刮刀上即可。 -
7玻璃瓶提前用热水消毒好，装入玫瑰酱。 -
8盖好瓶盖，静置冷却。 -
9软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。 -
10倒入鸡蛋液，搅打均匀。 -
11筛入低筋面粉，搅拌成团。 -
12面团冷藏半小时。 -
13面团分成16g每个，搓圆按扁。 -
14填入玫瑰酱封口搓圆。 -
15表面可放上玫瑰花瓣。 -
16烤箱提前预热160度，放入饼干烘烤约20分钟。 -
17烤好取出放凉即可。
小窍门
/玫瑰/
1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”，也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花，例如：墨红玫瑰、平阴玫瑰等。
2、玫瑰的清洗时间不宜过长。
3、做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。
/保存/
1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。
2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。
1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”，也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花，例如：墨红玫瑰、平阴玫瑰等。
2、玫瑰的清洗时间不宜过长。
3、做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。
/保存/
1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。
2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶