“广州的萝卜牛腩是街头一大小吃，你随处都可见秘制牛杂，岭南第一家等招牌。它的香味可以随风飘好几条街。味道浓郁，又有嚼头，去秋以后吃牛杂别提多爽了。然而小吃摊的牛杂干不干净不好说，自己动手吧，简单又实惠，而且口味绝对不比外面的差！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式萝卜牛杂的做法步骤
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1准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。 -
2萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。 -
3牛杂飞水。 -
4用清水把牛杂洗干净。 -
5热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。 -
6加入牛杂翻炒一分钟。 -
7加入适量豆瓣酱，适量耗油。 -
8加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。 -
9撒上葱花，来吃吧。
小窍门
1.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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