“家里一直嫌弃的猪皮也可以变废为宝，成为餐桌上一道美味哦”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
小炒猪皮的做法步骤
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1猪皮表面处理干净后，起锅加水，把猪皮冷水下锅，加入1汤匙的料酒去腥，还可以加入几片姜片、八角、香叶，然后大火煮沸，水煮沸之后，如果有浮沫，用汤勺撇去浮沫，再煮1分钟后即可捞出沥干水分，稍微放凉后，把肉皮上的油脂刮干净，加食用碱多洗几遍，彻底清洗干净，把猪皮切成小细条 -
2准备好辣椒和大蒜 -
3辣椒和蒜梗切成段，姜切成片 -
4起锅烧油，下辣椒和蒜梗，姜片，翻炒断生 -
5用碗盛出 -
6锅中留油，下一勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味 -
7下猪皮 -
8翻炒均匀 -
9下炒好的辣椒和蒜梗、姜片，翻炒均匀 -
10加料酒，鸡精，蚝油调味翻炒均匀，最后加醋起锅 -
11好味道
小窍门
有了豆瓣酱的咸味，这个菜不用加盐了。猪皮不要煮太烂，熟了就可以的
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜