面粉加水，面包机或手动揉成面团，发酵到1.5倍大。(面粉：水=2：1)

肉和葱芯一起搅成肉馅。

虾仁抽肠。

一半虾仁切大块，一半虾仁剁碎。根据个人习惯调料。我加了盐、酱油、蚝油、香油、玉米油、白胡椒粉、五香粉、料酒。

面团揉搓排气后，取30g做面剂，包入馅料。

收口向下，再次整理成圆形，盖上保鲜膜或锅盖再次醒发20分钟。

冷锅冷油放包子，开大火，使其底部微煎金黄避免粘锅。倒入小半碗清水，水开后转小火，焖10分钟左右，最好守着锅，避免干锅而不知。

十分钟后刚好收干了锅内水分，大火煎三十秒让底部颜色更漂亮，出锅。