“桂花肉是一道传统的菜式，用肥瘦相间的猪梅花肉腌制过后上浆糊经过2次油炸而成，口感外酥里嫩，鲜香美味，油炸食物，偶尔会做了解馋，这次把薄荷加入一起尝试新的菜式，没想到薄荷的加入使得口感变得一点都没有油腻感，反而有回味是清凉的，夏天食用非常的棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
薄荷桂花肉的做法步骤
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1准备食材 -
2猪肉洗净沥干水分 -
3切成长条状后放入碗中加入蛋清，盐，生抽，生粉抓匀腌制2小时 -
4炸粉里边加入清水边搅拌至浓稠的浆糊状，把薄荷切碎后加入拌匀静置10分钟 -
5再把肉条挂上糊 -
6锅内倒油温油下入挂上糊的肉条，炸至微黄捞起 -
7等油温升高后再一次加入炸至金黄色后捞起控油装入碗中 -
82汤匙番茄酱里加入少许水烧开后用白糖调整酸甜味 -
9蘸上番茄酱食用味道更佳
小窍门
1，炸粉是调味好的，里面有咸味，不用炸粉可用面粉要加盐调味
2.油炸要分2次，第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了，第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。
2.油炸要分2次，第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了，第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。
使用的厨具：炒锅
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