“朋友给了一袋百香果，做了几次果汁，留了几个想做个慕司蛋糕回赠她。今天送女儿上学的时候，顺路到农场直销店买了鸡蛋，临时决定做蛋糕，为了省时，用了烤盘烤蛋糕，因为朋友喜欢吃蛋糕，所以蛋糕体做得比较厚。百香果做的慕司真香啊，而且甜甜酸酸的，相当好吃呢！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
百香果慕司蛋糕的做法步骤
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1百香果汁：（百香果5个）百香果洗净，对半切开。 -
2挖出果瓤。 -
3放搅拌机里搅拌一下。 -
4滤出果汁，加蜂蜜拌匀。 -
5蛋糕体：蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。 -
6蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。 -
7筛入面粉拌至无颗粒。 -
8放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。 -
9再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。 -
10倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。) -
11放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。 -
12把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。 -
13另一片用边角料凑成圆形。 -
14把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。 -
15黄桃留几片装饰用，其余的切丁。 -
16一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。 -
17用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。 -
18煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。 -
19将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。 -
20百香果慕司：把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。 -
21350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。 -
22拌入百香果吉利丁液。 -
23放入蛋白霜。 -
24翻拌均匀。 -
25把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。 -
26放上另一片蛋糕片，轻压一下。 -
27倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。） -
28用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。 -
29奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。 -
30用水果在蛋糕上面装饰即可。 -
31百香果味很浓，大家都说好吃。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
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