“家里还剩一个西红柿，今日，我家小宝开学了。想着用现有的食材为他做一道番茄鸡蛋面鱼。面鱼是山西小吃，所以，我就尝试着为我家小宝做一道改良版的番茄鸡蛋面鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
番茄鸡蛋面鱼的做法步骤
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1番茄1只，洗净去皮切丁。 -
2中筋面粉50克，用1颗鸡蛋合面（我采用意面合面的方式加入鸡蛋合面，让面鱼下到锅里能够筋道和Q弹）。 -
3准备葱姜末。 -
4鸡蛋1只打入碗中并搅散。 -
5起锅烧油。 -
6油烧开爆香葱姜末。 -
7倒入番茄丁炒出沙。 -
8加入食盐、五香粉、自制味精进行煸炒。 -
9加入清水并烧开。 -
10用剪刀将面团剪成面鱼形状下入锅中。 -
11淋入蛋液，小火煮。 -
12关火盛入碗中，撒入葱花，淋上几滴香油，大功告成。我家小宝吃得津津有味。问我是什么吃食？我说，是西红柿鸡蛋面鱼。
小窍门
西红柿一定要去皮，说三遍：去皮，去皮。在炒制的时候一定要炒出沙，这样的汤汁才会香滑入口。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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早餐