“酥香五花肉，不用炒糖色，也能使五花肉色泽亮丽，肉质酥烂，肥而不腻，吃上一口太满足了！”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
酥香红烧肉的做法步骤
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1备好食材：带骨五花肉适量洗净，用冷水下锅，倒入适量料酒焯水。 -
2焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。 -
3姜适量洗净拍散备用，冰糖一小块，红糖一小方块。 -
4热锅倒入少许花生油，放入姜块小火煸香。 -
5用筷子夹五花肉入锅，在锅内摆好，小火慢慢煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂逼出来。 -
6用汤勺把油脂盛出。 -
7加入适量料酒小火先焖十分钟，使肉去腥增香。 -
8加入适量温水，没过五花肉，放入冰糖，红糖小方块，加入适量生抽，少许味极鲜大火烧开，转中火继续焖煮半小时左右。 -
9经过半小时的焖煮，五花肉快收汁了。 -
10大火收汁，五花肉已上色，肉质已酥，油亮亮的。 -
11出锅，成品。 -
12成品。
小窍门
红烧肉，时间要到位，冰糖再加上小块红糖，使色泽更亮，口感更好！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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