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诗文 韭黄滑虾仁
释义
韭黄滑虾仁的做法
“虾是我家餐桌上出现频率非常高的食物。
宝贝要补钙,
一般我都选择虾来做菜,
虾仁也是他的大爱。
今天将虾做成了两份菜,
虾仁滑韭黄,
虾头则炸虾油,
和豆腐烧了,
不浪费,
坚决不浪费。

喷香的韭黄,
滑嫩的虾仁,
搭配起来还真是诱人呢。”

食材明细

主料
  • 韭黄 200克
  • 基围虾 300克
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 麻油 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

韭黄滑虾仁的做法步骤

  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:2
    2
    虾洗净,摘去头部,抽掉虾线,剥去虾壳,留最低一截虾尾壳。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:3
    3
    将虾仁放到碗内,放生抽,料酒(少量),麻油(几滴)腌制15分钟。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:4
    4
    韭黄洗净,切成段。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:5
    5
    炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:6
    6
    倒虾仁下锅快速滑炒。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:7
    7
    大约炒2分半钟,虾仁弯曲,变红,变硬。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:8
    8
    倒入韭黄快速翻炒。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:9
    9
    大约翻炒半分钟,加入少量的盐。
  • 韭黄滑虾仁的做法步骤:10
    10
    半分钟左右,韭黄出水,变软,变透明色,即可关火装盘。

小窍门

全程大火快炒。保证虾仁的嫩滑口感。
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更新时间:2024/12/22 15:52:45