“狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是我们江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。
狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味。 -
2山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。 -
3把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。 -
4再加入适量面粉。 -
5搅拌均匀。 -
6锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸。 -
7炸成金黄色。 -
8捞出控油。 -
9把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。 -
10盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可。
小窍门
1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。
2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。
2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。
使用的厨具：炒锅
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