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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法
“狮子头,其实就是大大的肉丸子,这菜可以说是我们江浙一带的菜,平常也是嫌麻烦不大做,但是在过年的时候,都要做一些。
狮子头有清蒸的,也有油炸好红烧的,我这次做的是油炸的。”

食材明细

主料
  • 猪肉糜 800克
辅料
  • 山药 80克
  • 面粉 60克
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鲜抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 枸杞 适量
  • 生菜叶 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    猪腿肉洗净切碎,用姜,葱,盐,糖,胡椒粉,植物油,鲜抽等等调料搅拌好,放置60分钟入味。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    山药洗净,去皮,用刀背刮成泥。
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    再加入适量面粉。
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    锅里放入600克植物油,7分热,用手把肉糜揉成圆子,放入炸。
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    炸成金黄色。
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    捞出控油。
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    把油倒出,留些底油,放入炸好的狮子头,加适量水,糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火焖20分钟。
  • 红烧狮子头的做法步骤:10
    10
    盛出,用些生菜叶与枸杞做装饰即可。

小窍门

1.肉馅最好用3分肥,7分瘦的,用刀切,别用机器搅拌。
2.做肉丸子时,手心里沾点清水,就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用,不能少,也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意,别把水溅到油锅里。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 9:13:51