食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
万能棒骨高汤的做法步骤
-
1将棒骨焯水，放一勺料酒去腥。 -
2焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。 -
3将棒骨放入沙锅，一次加足水。 -
4放入葱、姜。 -
5锅开后转最小火炖2小时。 -
6熬制过程中撇去油花和浮沫。 -
7关火等汤稍凉用细目筛过滤。 -
8将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。 -
9等汤凉透后盖上盖放冰箱保存，也可用保鲜袋分装保存。
小窍门
1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火，火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫，可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下，可以滤掉骨渣，食用时更加安全
2、熬的过程中一定要小火，火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫，可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下，可以滤掉骨渣，食用时更加安全
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
所属分类：
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