“那天在小镇上吃了这道鱼，一直念念不忘。鱼的肉质很细嫩，里面加了炸好的黄豆。我自己根据那天吃的和在网上查阅了一些资料，做成这道鱼，味道还不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
乌江鱼的做法步骤
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1买了新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。 -
2放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。 -
3坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。 -
4我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥 -
5锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。 -
6锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。 -
7放入腌好的鱼块煮三分钟。 -
8最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。 -
9放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。 -
10装入大盆，吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜。
小窍门
洗鱼，我们一定要用冷水洗，不要用热水，会有很重的腥味。素菜一定要等鱼吃完了才煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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