“鱼香肉丝咸甜酸辣兼备。滑润清爽的木耳，鲜艳脆嫩的青椒和胡萝卜，葱姜蒜味浓郁，肉丝质地柔滑软嫩。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1准备好食材，里脊肉切丝，木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，如图。 -
2里脊肉中放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。 -
3鱼香汁：取一口小碗，按1:2:3:4:5的比例依次加入料酒，生抽，糖，醋和清水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀。 -
4锅内倒油，把腌好的肉丝下锅划散，炒至肉丝发白，盛出待用。 -
5原锅内再加少许油，加入切好的胡萝卜丝翻炒几下，再拨到一边，加入豆瓣酱炒香出红油。 -
6下入姜蒜末，青椒丝和黑木耳一起炒熟。再下入肉丝一起翻炒均匀，最后倒入调好的鱼香汁炒匀，撒入葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐