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诗文 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨
释义
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法
“肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。”

食材明细

主料
  • 豆腐 300g
  • 豆豉 20颗
  • 牛肉 100g
  • 蒜苗 2根
  • 15g
辅料
  • 花生油 75g
  • 酱油 15g
  • 豆瓣酱 20g
  • 花椒粉 1.5g
  • 5g
  • 5g
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:1
    1
    食材介绍:豆腐300g花生油75g豆豉20颗牛肉100g蒜苗2根酱油15g豆瓣酱20g花椒粉1.5g盐5g糖5g姜15g。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:2
    2
    首先处理食材:牛肉,姜,豆豉,豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:3
    3
    然后把豆腐切成2cm左右的方块。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:4
    4
    沸水锅中加点盐,然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:5
    5
    另起干净锅开火,加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:6
    6
    将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:7
    7
    炒香~~~~~~~
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:8
    8
    炒至上色后加入姜末,辣椒粉炒匀。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:9
    9
    炒香后加入开水或者高汤。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:10
    10
    放入豆腐煮3分钟。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:11
    11
    加入糖,酱油,蒜苗,盐调味。
  • 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤:12
    12
    出锅后,撒上花椒粉,即可开吃啦!!!

小窍门

重点是味道,做出麻辣的口感~~
使用的厨具:平底锅、煮锅
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更新时间:2025/3/18 18:03:36