“肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1食材介绍：豆腐300g花生油75g豆豉20颗牛肉100g蒜苗2根酱油15g豆瓣酱20g花椒粉1.5g盐5g糖5g姜15g。 -
2首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
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3然后把豆腐切成2cm左右的方块。
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4沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
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5另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
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6将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
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7炒香~~~~~~~
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8炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。
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9炒香后加入开水或者高汤。
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10放入豆腐煮3分钟。
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11加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。
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12出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！！
小窍门
重点是味道，做出麻辣的口感~~
使用的厨具：平底锅、煮锅
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