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诗文 酸菜烩酥肉
释义
酸菜烩酥肉的做法

食材明细

主料
  • 四川泡酸菜 1棵
  • 猪肉 约150克
辅料
  • 葱 适量
  • 泡辣椒 1根
  • 大料 1瓣
  • 土豆淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 姜 适量
  • 咸香 口味
  • 烩 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜烩酥肉的做法步骤

  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：1
    1
    网购的四川泡酸菜。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：2
    2
    反复冲洗后切小段。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：3
    3
    猪肉切小块。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：4
    4
    淀粉加水调成浓稠的淀粉糊，加猪肉块抓匀。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：5
    5
    锅里注油烧热，油温六成热时下肉块。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：6
    6
    炸至肉块金黄酥脆后捞出备用。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：7
    7
    锅里重新注油烧热，下葱姜、大料、泡辣椒(酸菜里自带的）炒香。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：8
    8
    下酸菜翻炒一两分钟。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：9
    9
    加适量生抽，炒匀。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：10
    10
    加水没过酸菜。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：11
    11
    大火烧开后下炸好的酥肉，改中火慢炖。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：12
    12
    炖至酸菜软烂，酥肉入味即可。
  • 酸菜烩酥肉的做法步骤：13
    13
    成品，咸香下饭。

小窍门

我用的酸菜比较咸，虽然反复冲洗了，还是有咸度，所以做菜时我加了生抽后没再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/1 17:43:09